卡莎萨（甘蔗酒，朗姆酒）

巴西卡莎萨（Cacha?a）是用甘蔗直接压出的甘蔗汁制成的，将新颖果汁发酵，然后经过蒸馏形成的巴西饮料。 “朗姆酒（Rhum Agricole） “通常以同样的方法制造，在某些处所cacha?a的名称为“巴西朗姆酒”。

cacha?a和普通朗姆酒之间的重要差别在于果汁，大多数朗姆酒是从加工成糖蜜的甘蔗汁中蒸馏出来的，糖蜜含糖量较高。这使得cacha?a比朗姆酒有更多草本的味道。

cacha?a的来源

葡萄牙定居者在16世纪将甘蔗植物引入巴西，不久，农民发明发酵甘蔗发生了一种甜味酒，很快他们就开端实验制造它的办法。因为它在农场上如此简略和廉价，所以cacha?a被称为工人阶级精力。如今，它的工艺变得更加庞杂，超过20种不同的巴西木材类型被用作桶，以使cacha?a具有不同的口味。然而，它仍然被以为是巴西的低级饮品，而伏特加和威士忌，特殊是进口品牌，被视为更高级。

如何制造cacha?a

Cacha?a通常用焦糖色调变暗，表明它是一种陈年的cacha?a。为了制造cacha?a，将甘蔗茎洗净并通过大型金属辊压抑成浓缩甘蔗汁。接下来，将果汁过滤以除去植物碎片或污垢，然后与某些类型的谷物混杂以赞助发酵进程并使成品具有奇特的味道。然后将其添加到发酵罐中以进行创立cacha?a的最终进程，应用的确实谷物和发酵进程的长度都取决于酿酒厂。

在室温下发酵很快 – 在一到三天之间，然后在高温下蒸馏，然后将其瓶装或再回到进程中再次蒸馏，它通常在ABV的38％和54％之间销售。

老化的cacha?a不像威士忌或白兰地那么常见，但有时它会变老，以发生更光滑，更甜的味道。

Cacha?a遍布全球

在法国巴西以外的朗姆酒和cacha?a?之间存在一些混杂，重要差别在于朗姆酒由甘蔗糖蜜制成，而cacha?a则由纯甘蔗制成。糖蜜是一种厚厚的糖，通过将甘蔗精制成糖而制成。