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              酿造朗姆酒的重要原料是什么?如何自制朗姆酒?

              字体大小:[日期:2021-12-02]阅读:

              导读:朗姆酒通常应用甘蔗、糖蜜为原料进行酿造,自17世纪以来,朗姆酒一直在加勒比地域生产,那里的朗姆酒生产仍占绝大多数。虽然它传统上由甘蔗汁制成,但现在通常由糖蜜或红糖制成。

              朗姆酒通常应用甘蔗、糖蜜为原料进行酿造,自17世纪以来,朗姆酒一直在加勒比地域生产,那里的朗姆酒生产仍占绝大多数。虽然它传统上由甘蔗汁制成,但现在通常由糖蜜或红糖制成。

              配料

              糖蜜2.5公斤

              加工糖2.5公斤

              蒸馏水20升

              42.5克酵母

              自制朗姆酒的步骤

              第一步:制造混杂物

              1.首先在一个清洁的锅中放入20升的水,症结字是清洁,一点点的污染就会使朗姆酒变质。把要用的餐具洗清洁,然后浸入沸水中,这将有助于杀逝世任何潜在的有害细菌。

              2.将糖和糖蜜溶解在20升水中,中火加热。糖很容易溶解,但糖蜜溶解得较慢,因为它很粘。尽量不要把水烧开,持续加热,直到气泡开端形成,然后关掉火。

              3.将溶液冷却到28°C,参加酵母。

              第二步:发酵

              1.让溶液在25°C的温度下发酵,直到停滞冒泡。酵母须要加热能力把糖转化为酒精,发酵时光大约连续24 – 48小时。

              2.一发酵完成,让麦芽浆静置3-7天。你可以用比重计来测量液体的密度与水的密度之比。当持续三天在比重计上得到雷同的读数时,就可以了。

              3.下降温度使酵母发酵,酵母可能仍然存在于表面,在蒸馏进程中让酵母进入蒸馏器会发生难闻的气息和味道。为了把酵母打到混杂物的底部,你应当把呼和我放到一个凉快的处所,幻想的温度是10°- 14°C,然后期待两天。这时,你可以直接用虹吸管把液体吸进蒸馏器。

              第三步:蒸馏

              1.在蒸馏阀下放置一个收集容器来收集酒精溶液,非常主要的是,所有的衔接都是紧密密封和配合良好。

              2.将水源衔接到冷却剂输入端,你须要一个水源来冷却酒精蒸汽。当酒精蒸汽冷却时,它凝结成液体乙醇,然后这将从冷凝器滴入收集容器。

              3.用虹吸管把溶液吸进蒸馏器,必定要当心不要虹吸到麦芽浆,避免底部,那里还存在酵母。

              4.慢慢地把溶液烧开,对于朗姆酒来说,慢煮是最好的,没必要把火调大。当溶液到达50-60°C时,开端运行冷水。当清澈的液滴开端从壶嘴流出进入收集容器时,溶液就开端蒸馏。

              5.丢弃前100毫升的透明液体,因为前面的液体可能含有挥发性甲醇,如果摄入会致命。

              6.收集接下来2-3升的蒸馏液,当温度到达96°C时停滞采集。

              7.关掉热源,然后关掉冷水。

              8.把盖子打开,让它坚持静止,这样就不会在蒸馏器里发生真空。

              第四步:老化

              1.在橡木桶或烤橡木桶中陈酿朗姆酒,朗姆酒通常在烘烤过的橡木桶中陈酿10年或更长时光,以增长风味和色彩的深度。如果你没有烤橡木桶,或者10年的时光,你可以把朗姆酒安全地泡在烤橡木片里3周,让它有一种奇特的味道。2.用水稀释酒精以到达预期的浓度,依据反流情形,你的纯朗姆酒的酒精含量可以到达95%,这对于饮用来说是非常危险的。应用稀释盘算器将朗姆酒的浓度下降到45%左右,以获得最佳的口感体验。

              3.添加其他添加剂来改良口感,在最后的朗姆酒混杂物中参加肉桂、生姜和丁香,浸泡1 – 2周,有些人选择在朗姆酒中参加少量焦糖。

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